| Sohan | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Iran
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| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | zafferano, grano germogliato, farina, tuorlo d'uovo, acqua di rose, zucchero, cardamomo, frutta secca |
Il sohan è un dolce tipico iraniano fatto con zafferano, grano germogliato, farina, tuorlo d'uovo, acqua di rose, zucchero, cardamomo, burro o olio vegetale, mandorle e pinoli.[1]
Nella città di Qom è molto popolare la versione del sohan asali, fatta con mandorle oppure pistacchi.[2] I sohan vengono consumati a colazione con il caffè, con il tè del pomeriggio oppure dopo un pasto.[3]
In Pakistan è noto come halva sohan.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) K. Nishinari (a cura di), Textural Characteristics of World Foods, Wiley, 2020, p. 245, ISBN 9781119430698.
- ^ (EN) Nesta Ramazani, Persian Cooking. A Table of Exotic Delights, Iranbooks, 1997, p. 232, ISBN 9780936347776.
- ^ (EN) 1001 foods you must taste before you die, New York, Universe, 2008, p. 901.
- ^ (EN) Pakistan, Singapore, APA, 1998, p. 101.
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