Romesco
Piatto di carne con picada
Origini
Luogo d'origine	Spagna
Zona di produzione	Terragona
Dettagli
Categoria	salsa

Romesco è una salsa a base di nocciole e pepe rosso originaria di Tarragona, in Catalogna (Spagna). I pescatori dell'area usano questa salsa da mangiare col pesce^[1]. Di solito è preparata con un misto di nocciole, mandorle tostate e aglio, olive pepe bitxo e/o pepe nyora (varietà di pepe rosso). Altri ingredienti sono: pomodori arrostiti, aceto di vino rosso e cipolle, Foglie di finocchio e menta vengono aggiunti in piatti a base di pesce e lumache.

Viene spesso servito con pesce, ma anche con altri cibi tra cui pollame, carne rossa come agnello e vegetali.

• Salvitxada
• Muhammara

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