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Pierre Bertholon de Saint-Lazare (Montpellier, 21 ottobre 1741 – Montpellier, 21 aprile 1800) è stato un abate e fisico francese, membro della Société royale des sciences di Montpellier.

Insegnò fisica a Montpellier. Oltre a un esposto sul vino, si devono a lui diverse opere sull'elettricità, il parafulmine (fu amico di Benjamin Franklin) e un apparecchio per prevenire i terremoti.

• Esposto su un nuovo mezzo per preservarsi dai fulmini, 1777.
• Dell'elettricità del corpo umano nello stato di salute e di malattia, opera nella quale si tratta dell'elettricità dell'atmosfera, della sua influenza e dei suoi effetti sull'economia animale. ecc. ecc., 1780.
• Esposto per conseguire il premio della Società reale delle scienze di Montpellier nel 1780 sulla seguente questione: determinare per un mezzo fisso, semplice e alla portata di tutti i coltivatori, il momento nel quale il vino in fermentazione nel tino avrà acquisito tutta la forza e tutta la qualità di cui è suscettibile, 1781.
• Nuove Prove dell'efficacia dei parafulmini, 1783.
• Dell'elettricità dei vegetali, 1783.
• Dei vantaggi che la fisica e le arti che ne dipendono possono trarre dai globi aerostatici, 1784.
• Dell'elettricità del corpo umano nello stato di salute e di malattia, 2 volumi, 1786.
• Della Salubrità dell'aria nelle città e in particolare dei mezzi per procurarla, opera premiata dall'Accademia di Lione, 1786.
• Dell'elettricità delle meteore, opera nella quale si viene a trattare dell'elettricità naturale in generale, e delle meteore in particolare, 2 volumi, 1787.

Questo esposto contiene una tabella delle gravità specifiche di differenti vini: vini bianchi di Francia ordinari, di Moscou, di Frontignac, di Bourgogne, d'Orléans, di Campiene, vini rossi di Saint-Laurent, di Pontacq, di Spagna, di Rota, di Malaga, de Xérès, delle Canarie, di Malvoisie, del Reno, del Capo di Buona Speranza.

• Della Taglia della vigna, esposto che consegue il premio dell'Academia di Montauban, 1788.
• Giornale delle scienze utili, per una società di gente di lettere, redatto e messo in ordine da M. l'abate Bertholon, 12 dispense in 4 volumi, 1791.

• Wikisource contiene una pagina in lingua francese dedicata a Pierre Bertholon de Saint-Lazare
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• (EN) Opere di Pierre Bertholon de Saint-Lazare / Pierre Bertholon de Saint-Lazare (altra versione), su Open Library, Internet Archive.

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