Pastizz di Rotondella

U'Pastizz rtunnar
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Basilicata
Zona di produzione	Rotondella
Dettagli
Categoria	piatto unico
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	farina; strutto; carne di maiale macinata; uova; formaggio;

Il pastizz di Rotondella (in dialetto metapontino u pastizz' r'tunnar, o semplicemente pastizz') è un calzone tipico di Rotondella, in provincia di Matera, farcito con carne di maiale, uova e formaggio.

È inserito nel registro dei Prodotti agroalimentari tradizionali lucani, nella sezione "paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria"^[1].

Descrizione^[2]^[3]^[4]

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Legato per tradizione in modo particolare al comune di Rotondella, dove la popolazione lo preparava già a cavallo fra il 1700 e il 1800, si tratta di un calzone ripieno di carne di maiale o agnello tagliata a punta di coltello e amalgamata con uova, formaggio grattugiato e olio.

La tradizione lo lega a particolari festività come quelle natalizie, la pasqua e la ricorrenza della Madonna di Anglona: i rotondellesi usavano recarsi in pellegrinaggio al Santuario della Madonna di Anglona e 'u pastizz' r'tunnar si prestava come un pranzo facile da trasportare.

Note

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^ (PDF) Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo, Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it.
^ U' Pastizz R'tunnar, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 20 febbraio 2019.
^ U pastizz rtunnar: Il calzone ripieno tipico di Rotondella, su Basilicata Travel. URL consultato il 20 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale l'8 novembre 2021).
^ Ricetta: i Pastizz di Rotondella, su e-borghi.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.