Le ocratossine sono delle micotossine, prodotte da specie del genere Aspergillus e Penicillium, quali A. ochraceus e P. viridicatum e P. verrucosus.
Ne sono note tre tipi[1]:
- Ocratossina A, che si ritrova principalmente nei cereali, nel caffè, nella frutta secca e nel vino
- Ocratossina B, deriva dall'ocratossina A per declorazione
- Ocratossina C, un metabolita dell'ocratossina A, ne deriva per esterificazione
Sembrano implicate nella carcinogenesi renale e immunotossicità in vari animali da esperimento. Ruolo causale nella nefropatia del maiale e possibile ruolo in quella dei Balcani.
Date le prove limitate per la cancerogenicità nell'uomo, l'Ocratossina A è stata inserita all'interno del gruppo 2B della classificazione IARC delle sostanze cancerogene (Cas n°303-47-9)[2].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Lalini Reddy e Kanti Bhoola, Ochratoxins—Food Contaminants: Impact on Human Health, in Toxins, vol. 2, n. 4, 20 aprile 2010, pp. 771–779, DOI:10.3390/toxins2040771. URL consultato il 17 dicembre 2024.
- ^ (EN) List of Classifications, su monographs.iarc.who.int. URL consultato il 17 dicembre 2024.
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