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Moussakà
Origini
IPA	[musaˈka]
Altri nomi	mussacà
Luogo d'origine	Grecia
Diffusione	Balcani Medio oriente
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	melanzane carne macinata patate besciamella

La moussakà^[1] o mussakà^[2][3] (in greco: μουσακάς, AFI: [musakàs]) è un piatto tipico della cucina greca,^[4] balcanica e medio-orientale, affine ad altri piatti da casserole come il karnıyarık turco, il bobotie sudafricano, la cottage pie britannica. La versione greca della moussakà è quella più nota.

Si tratta di uno sformato a base di melanzane, patate, carne tritata e pomodoro^[5] in diversi strati, cotto in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella. Ne esistono numerose varianti a base di zucchine ed altre verdure, aromatizzate a piacimento, ad esempio con l'aneto.

Le origini del piatto non sono del tutto chiare, ma il termine mousakàs (e i suoi omologhi presenti nelle altre lingue balcaniche) deriva, attraverso il turco ottomano musakka, dall'arabo muṣaqqa‘a (مصقعة, letteralmente "freddo, congelato" oppure "imbiancato"^[6]).

In Italia il piatto è comune nella tradizione culinaria di Trieste.^[7]

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
• Wikiversità contiene risorse su Moussaka
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Moussaka

• Ricetta della Moussaka greca, su irispiti.it.
• Moussaka - Ricetta e ingredienti, su isolegreche.info.

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