| Lactobacillus acidophilus | |
|---|---|
 nei pressi di cellule di epitelio vaginale | |
| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Prokaryota |
| Regno | Bacteria |
| Phylum | Firmicutes |
| Classe | Bacilli |
| Ordine | Lactobacillales |
| Famiglia | Lactobacillaceae |
| Genere | Lactobacillus |
| Specie | L. acidophilus |
| Nomenclatura binomiale | |
| ''Lactobacillus acidophilus'' (Moro 1900) Hansen & Mocquot, 1970 | |
Lactobacillus acidophilus (noto anche come bacillo di Döderlein dal nome del suo scopritore) è un batterio Gram-positivo, non sporigeno, catalasi negativo e microaerofilo. È in grado di produrre acido lattico come maggior prodotto della fermentazione del glucosio. Ha notevoli effetti benefici per l'uomo, quali la produzione di composti inibitori della crescita di altri microrganismi patogeni e l'eliminazione delle tossine prodotte da batteri proteolitici[1].
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]È necessario per sintetizzare la vitamina B nel colon (intestino crasso).[2] I batteri lattici, in generale, tengono sotto controllo i batteri della putrefazione del latte[1].
Il trattamento termico di pastorizzazione del latte contribuisce ad abbattere la carica microbica di questo batterio. Per questo motivo alcuni produttori aggiungono successivamente preparati probiotici contenenti batteri appartenenti ai generi Bifidobacterium e Lactobacillus al latte, al fine di avere prodotti in grado di apportare effetti benefici al consumatore come il Kefir o prodotti con differenti nomi commerciali di proprietà del produttore[3].
Si trova, come altri lattobacilli, nelle culture starter per le preparazioni industriali del pane con panificazione a pasta acida.
Il lactobacillus acidophilus tra i vari mammiferi è distinto in 6 differenti gruppi in base all'omologia di DNA: A1, A2, A3, A4, B1, B2. Non esiste un solo genere di acidophilus utile per tutte le specie del regno animale, ma sono ben distinte e solo un ceppo specifico può generare una situazione di eubiosi con l'ospite[1]. Assumendo latte umano della madre, i lactobacilli utili con vera azione probiotica attecchiscono alle pareti intestinali e prolificano per generazioni, cosa impossibile con qualsiasi altro genere di latte. Sono pochi i batteri e lattobacilli utili all'uomo, ma è anche vero che i batteri patogeni non sono molti di più. Molti dei batteri che ingeriamo transitano nell'intestino e vengono espulsi con le feci senza creare problemi di salute. Il lactobacillus acidophilus umano specifico è un potente inibitore dei batteri patogeni poiché abbassando il pH rende impossibile la proliferazione batterica anomala[3].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c (EN) Zheng Huang, Xingya Zhou e Catherine Stanton, Comparative Genomics and Specific Functional Characteristics Analysis of Lactobacillus acidophilus, in Microorganisms, vol. 9, n. 9, 20 settembre 2021, pp. 1992, DOI:10.3390/microorganisms9091992. URL consultato il 23 luglio 2024.
- ^ Uno scudo contro i mal di pancia, in la Repubblica, 6 novembre 2018, p. 46.
- ^ a b (EN) Li Meng, Shuang Li e Gefei Liu, The nutrient requirements of Lactobacillus acidophilus LA-5 and their application to fermented milk, in Journal of Dairy Science, vol. 104, n. 1, 2021-01, pp. 138–150, DOI:10.3168/jds.2020-18953. URL consultato il 23 luglio 2024.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Lactobacillus acidophilus, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh88023270 · GND (DE) 4166371-8 · J9U (EN, HE) 987007534430305171 |
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