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Ho diviso nell'elenco finale i formaggi a Denominazione di origine protetta (colmandone le lacune presenti) dagli altri. Mi pare l'unico modo trasparente e oggettivo per dividere formaggi italiani di interesse nazionale da quelli locali, seppur importanti e buonissimi. La situazione precedente si presentava del tutto arbitraria. MAURUS FLAVUS 11:24, 24 mar 2011 (CET)[rispondi]

Inserisco qui l'elenco che ho cancellato, in quanto riportava molti formaggi ai quali non è dedicata una voce. Infatti secondo le linee guida di Teknopedia, gli elenchi sono sconsigliati, e se si decide di inserirli, prima si devono creare le pagine per tutti gli elementi che li compongono. Ho lasciato, invece, i formaggi ai quali è dedicata una pagina apposita.

Altri formaggi tradizionali

Seguono i nomi di altri formaggi tradizionali, ma privi del riconoscimento ufficiale come DOP o PAT.

• Bitto storico, formaggio con lavorazione originale del Bitto, presidio Slow food
• Seras, prodotto caseario della Valle d'Aosta ottenuto dal siero residuo della lavorazione della Fontina o della toma
• Toma del Mottarone, formaggio dell'Alto Piemonte, zona del Mottarone
• Toma di Balme, formaggio della zona del comune piemontese di Balme, riconosciuto come tradizionale da Slow Food
• Tuma, formaggio tipico siciliano, che indica un determinato livello di stagionatura del Pecorino siciliano, ma che può essere anche messo in commercio e consumato a quel livello

--Gep (msg) 16:24, 30 gen 2017 (CET)[rispondi]

(http://www.repubblica.it/2008/07/sezioni/cronaca/formaggi-truffa/formaggi-truffa/formaggi-truffa.html) Bisognerebbe trovare spazio e modo di trattare anche questo importantissimo argomento, anche se "sgradevole". Caliber 21:36, 13 set 2008 (CEST

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Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 02:53, 11 dic 2019 (CET)[rispondi]

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• Sostituzione del link all'archivio {oldarchive} con https://web.archive.org/web/20131122105211/http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2005/05-12Dairy/toc.htm su http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2005/05-12Dairy/toc.htm

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Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 03:49, 11 mar 2020 (CET)[rispondi]