| Cesanese di Olevano Romano dolce frizzante | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 12,0 t |
| Resa massima dell'uva | 65% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 9,0% |
| Estratto secco netto minimo | 22,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30 novembre 2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
|
da soli o insieme minimo 85% | |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
Cesanese di Olevano Romano dolce frizzante o Olevano Romano dolce frizzante è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011[1] prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
- altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
È vietata ogni pratica di forzatura.
La presa di spuma o frizzantatura deve avvenire in grandi recipienti chiusi e può essere utilizzato unicamente mosto d'uva o mosto d'uva parzialmente fermentato anche in miscela tra loro.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino con riflessi porpora;
- profumo: delicato, caratteristico del vitigno di base;
- sapore: armonico, dolce, caratteristico;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;
- zuccheri residui: minimo 45 g/l.
Informazioni sulla zona geografica
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Disciplinari precedenti
[modifica | modifica wikitesto]Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010,[2] prevedeva:
- resa_uva=12,0 t/ha
- resa_vino=65%
- titolo_uva=11,5%
- titolo_vino=9,0%
- estratto_secco=22,0 g/l
- vitigni consentiti:
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
- Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso brillante con riflessi porpora;
- profumo: delicato, caratteristico;
- sapore: armonico, dolce, caratteristico;
- zuccheri residui: minimo 45,00 g/l
- tecniche di produzione:
- Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.000 ceppi per ettaro
- Vietata ogni pratica di forzatura.
- La presa di spuma deve avvenire in grandi recipienti chiusi
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Questo vino viene solitamente abbinato ai dessert, ideale per dolci e ottimo da utilizzare a fine pasto
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
- ^ [2] Archiviato il 24 settembre 2015 in Internet Archive. www.stradedeivini.it
