| Cesanese di Affile secco | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 11,0 t |
| Resa massima dell'uva | 65% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 22,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 18/04/11 DOC revocata il 30/11/2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | 07/05/11 n 105 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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da soli o insieme minimo 90% | |
| www.stradedeivini.it[1] | |
Il Cesanese di Affile secco o Affile secco è un vino che, nel passato (fino al 2011), ha usufruito della menzione DOC. Come tale veniva prodotto nei comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano in provincia di Roma. Dopo il 2011 le eventuali ulteriori produzioni non potranno più fregiarsi di tale riconoscimento.[2].
Vitigni con cui era consentito produrlo
[modifica | modifica wikitesto]- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 90%
- Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco (Ottonese), fino ad un massimo complessivo del 10%.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Vietata ogni pratica di forzatura.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino tendente al granata con l'invecchiamento;
- profumo: delicato, caratteristico del vitigno;
- sapore: asciutto, leggermente amarognolo, armonico;
- zuccheri residui: massimo 10,0 g/l;
Storia
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Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ di Affile o Affile – Disciplinare di produzione, su stradedeivini.it. URL consultato il 28 settembre 2013 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2015).
- ^ [1] Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini
