Voce principale: XI Giochi del Mediterraneo.

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Il programma di canoa/kayak agli XI Giochi del Mediterraneo ha previsto 8 gare (4 di canoa e 4 di kayak), tutte maschili.

Evento	Oro	Perform.	Argento	Perform.	Bronzo	Perform.
In acque libere - Canoa
K1 - 500 m	Italia Antonio Rossi	1.44.30	Francia Sébastien Mayer	1.46.00	Spagna Gregorio Vincente	1.46.10
K1 - 1000 m	Italia Beniamino Bonomi	3.41.10	Francia Jean--François Briad	3.43.20	Spagna Carlos Prendes	3.44.80
K2 - 500 m	Spagna Juan-José Roman Juan-Manuel Sanchez	1.35.10	Italia Beniamino Bonomi Bruno Dreossi	1.36.20	Francia Philippe Aubertin Olivier Lasak	1.36.50
K2 - 1000 m	Spagna Juan-José Roman Juan-Manuel Sanchez	3.20.70	Italia Beniamino Bonomi Antonio Rossi	3.21.40	Francia Philippe Boccara Pascal Boucherit	3.27.20
In acque libere - Kayak
C1 - 500 m	Narciso Suarez	1.59"10	Pascal Sylvoz	2.00"10	Franco Lizzio	2.02"00
C1 - 1000 m	Alfredo Bea	4.07"00	Pascal Sylvoz	4.07"20	Vlado Poslek	4.14"50
C2 - 500 m	Francia Didier Hoyer Olivier Boivin	1.48"00	Spagna Enrique Míguez Narciso Suarez	1.50"40	Italia Luciano Parenti Marco Della Giustina	1.50"70
C2 - 1000 m	Francia Didier Hoyer Olivier Boivin	3.40"60	Spagna Pedro Areal Narcision Suarez	3.45"00	Italia Luciano Parenti Marco Della Giustina	3.54"60

Posizione	Paese				Totale
1	Spagna	4	2	2	8
2	Francia	2	4	2	8
3	Italia	2	2	3	7
4	Jugoslavia	0	0	1	1
Totale		8	8	8	24

• cijm.org.gr, https://web.archive.org/web/20130728102154/http://www.cijm.org.gr/images/stories/pdf/JM1991.pdf Titolo mancante per url urlarchivio (aiuto) (archiviato dall'url originale il 28 luglio 2013).
• (FR) Raccolta dei risultati (PDF) di Atene 1991 sul sito ufficiale del Comitato Internazionale dei Giochi del Mediterraneo, cijm.org.gr.

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