Patata novella di Siracusa

Patata tipica di Siracusa
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	zona costiera della provincia di Siracusa - marginalmente il comune di Ispica (provincia di Ragusa)
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

La patata novella di Siracusa o patata tipica di Siracusa, è una patata coltivata principalmente nelle zone costiere della provincia di Siracusa, nei comuni di Augusta, Siracusa, Avola, Noto, Pachino.

Le varietà utilizzate sono Arizona, Universa, Bellini e Arinda^[1].

È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf)^[2].

Per la provincia di Siracusa rappresenta la più importante risorsa ortofrutticola.
Coprendo quasi il 50% della superficie siciliana coltivata a patata, l'estensione delle coltivazioni è circa di 4790 ettari, con una produzione che supera il milione di quintali di prodotto.

Caratteristiche

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forma = ovale allungata, dimensione medio grossa
buccia = liscia, sottile e di colore giallo
polpa = a pasta gialla.

Usi

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Tenendo bene la cottura, in cucina si adatta a molteplici usi: in insalata, al vapore, al forno, per la preparazione della purea, gnocchi e nelle fritture.