Pane tabouna
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| Pane tabouna | |
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| Origini | |
| Altri nomi | jerdga |
| Luogo d'origine |  Tunisia
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
Il pane Tabouna è un pane tradizionale tunisino, cotto lungo le pareti di un forno in terracotta, a sua volta chiamato tabouna.[1]
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]Il nome deriva dal tabouna dall''arabo taboun طابون che designa il focolare, il verbo Tabana طبن che significa "attizzare il fuoco". [1][2]
Il tabouna può avere diverse denominazioni regionali. Così, nella Tunisia nord-occidentale, come a Béja, questo pane si chiama jerdga (singolare) o jredeg (plurale), mentre il tabouna da forno si chiama gouja .
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Realizzato con farina, il pane tabouna ha una forma rotonda abbastanza appiattita. È spesso decorato sulla sua superficie superiore con semi di sesamo .
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Tabouna (forno tradizionale in terracotta) utilizzato per cuocere il pane. -
Pane nel forno.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Pane tabouna, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 31 ottobre 2019.
- ^ Nei dizionari arabi classici come il Lisân al-'Arab consultato su http://www.baheth.info/ Archiviato il 29 ottobre 2013 in Internet Archive..
Altri progetti
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