Bangers and mash (gastronomia)

Da Teknopedia, l'enciclopedia libera.
Vai alla navigazione Vai alla ricerca
Bangers and mash
Origini
Altri nomisausage and mash
Luoghi d'origineIrlanda (bandiera) Irlanda
Regno Unito (bandiera) Regno Unito
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • salsicce
  • purè di patate

Il bangers and mash o sausage and mash ("salsicce e purè di patate" in lingua inglese) è un piatto tradizionale del Regno Unito e dell'Irlanda.

Etimologia e storia

[modifica | modifica wikitesto]

Sebbene alcuni affermino erroneamente che il termine bangers ("salsicce") abbia le sue origini nella seconda guerra mondiale, esso veniva già utilizzato almeno a partire dal 1919.[1] La parola banger deriverebbe dal fatto che, durante la Grande guerra, la carenza di carne spingeva i produttori di salsicce a realizzarle con un'altissima concentrazione di acqua. Ciò faceva "scoppiare" (to bang in inglese) gli alimenti quando erano sottoposti a temperature troppo alte.[2] Secondo un sondaggio del canale televisivo Good Food, il bangers and mash sarebbe il comfort food più famoso del Regno Unito.[3]

Caratteristiche

[modifica | modifica wikitesto]

Come suggerisce il nome, il bangers and mash è un piatto a base di salsicce di maiale, agnello o manzo e purè di patate. L'alimento è spesso preparato usando le salsicce del Cumberland[2] e insaporito con piselli e cipolle fritte o con il brodo di cottura delle stesse.[4][5] Nel Regno Unito questo piatto viene considerato un "cibo da pub" in quanto facile da preparare rapidamente e in grandi quantità.[2]

  1. ^ (EN) banger, n.4, su dictionary.oed.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
  2. ^ a b c (EN) Bangers and Mash, su britannica.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
  3. ^ (EN) Bangers and mash most popular comfort food as Britons eat more during credit crunch, su telegraph.co.uk. URL consultato il 25 gennaio 2021.
  4. ^ (EN) Bangers and mash with onion gravy and peas, su bbc.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
  5. ^ (EN) Bangers with herby mash and onion gravy, su bbc.com. URL consultato il 25 gennaio 2021.
  • (EN) Bareham Lindsey, Dinner tonight : 200 dishes you can cook in minutes, Mitchell Beazley, 2016.

Altri progetti

[modifica | modifica wikitesto]