Prodotti caseari AOC francesi

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) è l'etichetta regionale che segna i prodotti alimentari tradizionali francesi, equivalente alla denominazione di origine protetta (DOP) in Italia. Questi prodotti fanno parte dei prodotti protetti dall'Unione europea.

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  Una fetta di Roquefort
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  Una fetta di Cantal
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  Il Camembert di Normandia
• 
  Due fette di Morbier
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  Brie de Meaux AOC/PDO
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  Il Laguiole, prodotto nell'Aubrac
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  Il Mont d'Or, un vaccino a pasta molle
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  Il Sainte-Maure de Touraine
• 
  Una fetta di Blu d'Alvernia
• 
  Il Crottin de Chavignol
• 
  Una fetta di Bleu des Causses
• 
  Il Banon

Lo stesso argomento in dettaglio: Classificazione dei formaggi.

I formaggi sono correntemente classificati in ordine alfabetico (come nel caso della tabella seguente), per tipo di latte, origine, o tipo di pasta^[1].

I formaggi per tipo di latte riconosciuti dall'INAO:

• di vacca;
• di capra;
• di pecora;
• misto pecora-capra.

I formaggi per tipo di pasta riconosciuti dall'(INAO):

• P.M.C.N. : formaggi a pasta molle a crosta naturale (pâte molle croûte naturelle);
• P.M.C.L. : formaggi a pasta molle e a crosta lavata (pâte molle croûte lavée);
• P.M.C.F. : formaggi a pasta molle e a crosta fiorita (pâte molle croûte fleurie);
• P.P. : formaggi a pasta erborinata (pâte persillée);
• P.P.N.C. : formaggi a pasta pressata e a pasta cruda (pâte pressée non cuite);
• P.P.C. : formaggi a pasta pressata e a pasta cotta (pâte pressée cuite);
• F.F. : formaggio fresco (fromage frais);
• F.f. : formaggio a pasta fusa (fromage fondu).

Segue una tabella dei principali formaggi AOC:

• Beurre Charentes-Poitou
• Beurre d'Isigny
• Beurre des Deux-Sèvres
• Beurre d'Echiré

• Crème fraiche d'Isigny
• Crème fraiche de Bresse : richiesta di riconoscimento in corso

• Denominazione di origine protetta

• INAO, su inao.gouv.fr. URL consultato il 3 dicembre 2006 (archiviato dall'url originale il 25 marzo 2016).

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