Vissinello

Vissinello
Origini
Altri nomi	Zeppole di natale, Vissijnièddru, Grispedde, Cuddurieddij, Vecchijareddre
Luogo d'origine	Italia
Regione	Calabria
Dettagli
Categoria	piatto unico
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Il vissinello (vissijnieddru) è una frittura tipica di Cassano Ionio (Cosenza) caratteristica di Natale ma anche della festa in genere, usato come augurio e buon auspicio, in uso nella cucina meridionale, in particolar modo in Calabria, con svariati nomi e ricette (Grispedde, Cuddurieddij, Vecchijareddre)^[1].

L’ingrediente principale è la farina, unita al lievito, sale e acqua. La preparazione dei Vissinelli richiede una particolare tecnica di lavorazione e lievitazione della farina e gli altri ingredienti, che dopo qualche ora danno vita ad un impasto soffice e profumato^[2][3]. Una volta lievitata, la pasta viene trasformata fino a formare delle ciambelle che verranno poi fritte in olio di oliva bollente, mentre con l’aiuto di un bastoncino in legno chiamato “Virguledda” , si darà forma circolare ai Vissìnelli.

Sull’etimologia del termine vi sono varie interpretazioni, anche se non vi sono traduzioni scientifiche ufficiali. L’interpretazione più credibile farebbe derivare il termine dialettale cassanese dal latino Vis (forza) Anellus (anello), ovvero Anelli di pasta impastata con la Forza delle braccia.^{[senza fonte]}

• 
  Preparazione dei Vissinelli
• 
  Frittura dei Vissinelli con la Virguledda
• 
  Vissinelli

• Piatti tipici della tradizione calabrese: le zeppole di Natale, su sergiostraface.it. URL consultato il 20 febbraio 2019.

• Ricetta Calabrese: "I Grispedde", su gennarino.org. URL consultato il 20 febbraio 2019.

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