Pastel de nata

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Pastéis de nata
Origini
IPA	[pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ]
Altri nomi	Pastel de Belém
Luogo d'origine	Portogallo
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	pasta sfoglia uova farina panna zucchero

Il pastel de nata ([pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ]; plurale: pastéis de nata), o pastel de Belém è un pasticcino portoghese di pasta frolla e ripieno con crema a base di uova, panna e zucchero.

Secondo la tradizione veniva anticamente prodotto dai monaci del Monastero dos Jerónimos a Belém, oggi freguesia di Lisbona, in passato località distinta dalla capitale portoghese. A seguito della chiusura dei monasteri, nei primi decenni del XIX secolo, la tradizione venne continuata da una pasticceria del luogo che è diventata famosa come Antiga Confeitaria de Belém. Il dolce, oltre che in Portogallo, è diffuso in tutti i Paesi di lingua portoghese come il Brasile, l'Angola, il Mozambico, Capo Verde, São Tomé e Príncipe, la Guinea-Bissau, Timor Est, Goa e Macao, oltre che a Taiwan, nonché nei Paesi con una presenza significativa di portoghesi come il Canada, l'Australia, il Lussemburgo, gli Stati Uniti e la Francia.

Oggi, i pastéis de nata sono solitamente disponibili in ogni bar portoghese, ed è abitudine comune consumarli spolverati di cannella insieme con una bica (un caffè espresso). La ricetta originale è segreta e custodita dalla Oficina do Segredo, situata nella Fábrica dos Pastéis de Belém. I pochi detentori della ricetta originale giurano solennemente di non farla diventare pubblica. Proprio per tale ragione, seppure l'autoproduzione sia permessa, la messa in vendita è consentita solamente denominando il prodotto pastel de nata, mentre la denominazione Pastel de Belém può essere utilizzata solo per i prodotti della Fábrica.

Il tecnico rossonero Paulo Fonseca, durante una conferenza stampa, ha promesso che, in caso di vittoria della squadra sia nella partita contro il Liverpool in Champions League sia nel derby contro l'Inter in Campionato, avrebbe portato i pastéis de nata ai giornalisti.^[1]

• Pasticciotto

• Wikiquote contiene citazioni di o su pastel de nata
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su pastel de nata

• (IT) Le ricette in italiano del pastel de nata pasteldenata.org/
• (EN) Storia e popolarità dei pastéis de nata in Portogallo, su csmonitor.com.

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