Federico Martinotti
Federico Martinotti (Villanova Monferrato, 3 giugno 1860 – 2 luglio 1924) è stato un enologo italiano, direttore della Regia stazione enologica di Asti dal 1901 al 1924. Fratello del celebre medico Giovanni. Nel 1895 inventò e brevettò in Italia, Francia e Svizzera il Metodo Martinotti per la produzione del vino spumante(sostanzialmente il procedimento è costituito da tre vasi vinari, per la fermentazione controllata, per la chiarificazione e per la stabilizzazione) p[1], metodo a base di rifermentazione controllata in grandi recipienti o autoclavi. Gli obiettivi del nuovo metodo furono la riduzione dei costi in sostituzione del remuage e del degorgement del metodo Champenoise o Classico, una più celere lavorazione del vino, una significativa riduzione dello spazio e del personale, evitare un ingente danno (40%) dovuto alla rottura delle bottiglie. Il suo metodo fu adottato a partire dal 1907 anche dal francese Eugène Charmat. Federico Martinotti aggiorno' e migliorò il suo metodo nel 1921.. L'opera del Martinotti si potrebbe definire come il punto di incontro tra la conoscenza del ricercatore e l'esperienza del produttore. L'attuale edificio del CREA, Istituto di Ricerca in Viticoltura ed Enologia già Regia Stazione enologica ad Asti in via Pietro Micca 35, fu costruito sotto la direzione di Federico Martinotti . "Sommo enologo e pioniere della spumantistica italiana" è quanto si può leggere sulla sua lapide affissa a Villanova Monferrato in occasione del 60 esimo anniversario della sua scomparsa per iniziativa del Circolo Culturale Ottavi presieduto da Paolo Desana, il padre delle Doc vinicole italiane.
Nel 2013 a Casale Monferrato, in occasione del Cinquantenario della legge delle Doc vinicole italiane, viene rappresentato come il secondo Moschettiere della Doc insieme a personalità del calibro di Giuseppe Antonio Ottavi, Arturo Marescalchi e Paolo Desana.
Nel 2024, in occasione delle celebrazioni del Centenario della sua scomparsa, il Comitato Casale Monferrato Capitale della DOC che gestisce il Centro di Documentazione della DOC al castello di Casale Monferrato, ha ideato e collaborato con i comuni di Villanova e Casale Monferrato, con la Regione Piemonte e con il Consorzio di tutela dell'Asti Spumante alla realizzazione del Progetto "2024, Martinotti 100 anni di Spumante", ovvero convegni, libri, opere teatrali e tavole artistiche in sua memoria.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ brevetto CH-10711 depositato il 12-07-1895 con il quale oggi si producono l'AstiSpumante, il Brachetto Spumante, il Prosecco e il Lambrusco: Installation pour la fabrication continue des vins mousseux
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Brevi cenni biografici, su fondazionesommelier.weebly.com.
- approfondita biografia, su museodoc.it. URL consultato il 5 dicembre 2015 (archiviato dall'url originale l'8 dicembre 2015).
