Toscakaka
| Toscakaka | |
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| Origini | |
| Altri nomi | toscatårta |
| Luogo d'origine |  Svezia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | impasto:
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La toscakaka, o toscatårta, (torta Tosca) è un dolce da caffè (kaffebröd) svedese, caratterizzato da una glassa a base di burro e scaglie di mandorle. La torta nasce intorno agli anni trenta e il nome è comunemente considerato un riferimento alla Tosca di Puccini,[1] anche se qualche autore suggerisce che possa trattarsi di un riferimento ai dolci toscani a base di mandorle.[2] La preparazione di glasse a base di mandorle e burro ha probabilmente origine in oriente, e si è diffusa in Svizzera a metà Ottocento, raggiungendo la Svezia circa mezzo secolo dopo.[3]
La base è preparata lavorando burro, uova e zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi unendo farina, lievito e latte, e viene infine versata in uno stampo. La glassa viene preparata unendo gli ingredienti e mescolandoli riscaldando a fuoco dolce, fino ad ottenere una consistenza viscosa. Questa viene quindi versata e distribuita sopra l'impasto, e la torta viene cotta per circa 15 minuti a 170 °C.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Vår bakbok: från ankarstock till ölandslimpa, 77 sorters kakor samt tårta på tårta, Prisma, 1999, ISBN 9789151836454, OCLC 186600681.
- ^ Signe Johansen, Toscakaka - caramel almond-topped sponge, in Scandilicious Baking, Hachette, 2012, ISBN 9781444734690.
- ^ Historien om några kända bakverk, su hembakningsradet.com. URL consultato il 1º aprile 2017 (archiviato dall'url originale l'8 agosto 2017).
- ^ Toscakaka, su ica.se.
