Satsuma age

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Satsuma age
Origini
Altri nomi	Hira-ten
Luogo d'origine	Giappone
Regione	penisola di Satsuma
Diffusione	nazionale
Zona di produzione	Kyūshū
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	pesce fritto, composta da Surimi e farina

Il Satsuma age (薩摩揚げ^?) è un piatto tipico della cucina giapponese, particolarmente nella penisola di Satsuma, localizzata nella parte estrema del Kyūshū (tra le quattro maggiori isole dell'arcipelago giapponese).

Si tratta di una sorta di torta di pesce fritto, composta da Surimi e farina che viene mescolata fino a formare una pasta compatta, e poi fritta per saldare l'impasto così ottenuto.

Esistono diverse teorie riguardo alla storia della pietanza fra cui quella legata al clan Shimazu datandone il commercio intorno al 1864.

Esistono diverse varianti fra cui:

• Hira-ten, ひら天, frittura dalla forma piatta.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Satsuma age

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