Patata di Rotzo

Patata di Rotzo
Campo di patate di Rotzo, al Bostel
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Veneto
Zona di produzione	Rotzo (VI)
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

La patata di Rotzo è una patata tipica dell'altopiano di Asiago, in particolare del comune di Rotzo in provincia di Vicenza.
Una prima varietà dalla buccia violacea, o nera, veniva già coltivata nel XVIII secolo.^[1] La coltivazione di questa varietà è stata recentemente reintrodotta.
L'odierna patata di Rotzo dalla buccia bianca o rossa, essendo una varietà "montana" (viene coltivata in terreni di montagna, ad una altezza variabile dai 700 ai 1000 m s.l.m.), è caratterizzata da un'alta percentuale di amidi.
Le varietà di patate utilizzate sono la Bintje, la Désirée, la Spunta, la Monalisa, l’Alba con caratteristica pasta bianca o giallo-chiara.

• forma = rotondeggiante,
• buccia = colore bianco o rosso
• polpa = bianca o gialla chiara

La patata di Rotzo viene utilizzata come principale ingrediente della "polenta considera", piatto tipico dell'altopiano ottenuto da un soffritto a base di cipolla, strutto e cannella, e nella produzione degli gnocchi.

Viene utilizzata in grande quantità nella produzione degli gnocchi per la rinomata "Festa della patata di Rotzo", che si tiene la prima domenica di settembre.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su patata di Rotzo

• Dal sito del Comune di Rotzo, su rotzo.net. URL consultato il 3 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 26 ottobre 2007).

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