Verdure ripiene
Le verdure ripiene sono una preparazione diffusa in molte parti del mondo, specialmente nei paesi europei e che si affacciano sul Mediterraneo. Verdure come i pomodori, le cipolle, i peperoni, le zucchine, le verze e le melanzane, si prestano infatti a innumerevoli ripieni diversi di carne, formaggio, riso, pesce, pangrattato, funghi, maccheroncini e altri ortaggi.[1] Benché le verdure ripiene siano spesso infornate, esistono delle specialità di questo tipo che non vengono sottoposte a cottura, come avviene ad esempio nel caso di qualche piatto estivo a base di pomodori.[1][2][3]
Le verdure ripiene sono tipiche in più regioni dell'Italia[4], Egitto (diverse verdure ripiene di riso con spezie e salsa di pomodoro)[5], in Francia (pomodori alla provenzale)[6], Germania (cipolle di Bamberga), Grecia (gemistà), Turchia (dolma) e Sud America (tomates rellenos).[2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Il gourmet degli avanzi, Touring, 2003, p. 302.
- ^ a b (ES) TOMATES RELLENOS, su hellmanns.com. URL consultato il 25 ottobre 2023.
- ^ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 543.
- ^ (EN) STUFFED VEGETABLES, su lidiasitaly.com. URL consultato il 25 ottobre 2023.
- ^ (EN) Tomato Mahshi (Middle Eastern Stuffed Vegetables), su plantbasedarab.com. URL consultato il 22 ottobre 2024.
- ^ Ricetta Pomodori alla provenzale, su ricette.donnamoderna.com. URL consultato il 25 ottobre 2023.
Voci correlate
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