Schiacciata alla fiorentina
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| Schiacciata alla fiorentina | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Firenze |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali |
|
La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce fiorentino di Carnevale che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale.[1][2]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Questa torta viene fatta tradizionalmente durante il periodo di Carnevale[3]. Non deve superare i 3 cm di altezza da cotta e deve rimanere soffice. Solitamente viene cotta in una mezza teglia simile a quelle utilizzate per la pizza al taglio.
Negli ultimi anni ne sono comparse versioni ripiene di creme varie che devono considerarsi decisamente spurie rispetto all'originale, la cui caratteristica è proprio la semplicità di una torta casalinga spolverata con zucchero a velo e cacao dolce in polvere.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 90.
- ^ I dolci delle feste, Touring Editore, 2004, p. 229.
- ^ Ricetta Schiacciata fiorentina, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 18 gennaio 2017.
Altri progetti
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Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
Wikiversità contiene risorse su Schiacciata alla fiorentina
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- La schiacciata alla fiorentina per Carnevale, su Juls' Kitchen. URL consultato il 12 agosto 2014.
- La migliore schiacciata alla fiorentina a Firenze, su puntarellarossa.it. URL consultato il 18 gennaio 2017.
