Imbrocciata
| Imbrocciata | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Regione | Corsica |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
L'imbrocciata (in còrso Imbrucciata) è un dolce tipico della Corsica, simile a un piccolo fiadone preparato con pasta sfoglia o pasta brisé.[1][2] Gli ingredienti della farcia sono brocciu, zucchero, uova e scorza di limone.[1]
Si tratta di una tortina di forma rotonda avente al bordo piccole punte di pasta, derivanti dal pizzicamento della stessa durante la preparazione.[2] Il suo diametro varia da 8 a 10 cm, con uno spessore da 2 a 3 cm. Il dolce si presenta, dopo la cottura in forno moderato, un po' gonfio e coperto da una crosta molto sottile e di colore dorato.[2] In Sardegna sono presenti dolci simili con il nome di casadinas o pardulas. Anche in Sicilia, solamente a Ragusa, sono presenti dolci simili con il nome di cassate ragusane.
Note
[modifica | modifica wikitesto]Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (FR) Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Paris, Solar, 1994, ISBN 2-263-00177-8.
- (FR) Claire Delfosse, Les pâtisseries locales, objets de patrimoine rural? L'exemple des imbrucciate corses (PDF) [collegamento interrotto], su culturecommunication.gouv.fr, Ministère de la Culture, SEGESA, 1999.
