Torta all'ananas
| Torta all'ananas | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Fènglí sū |
| Luogo d'origine |  Taiwan
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| Diffusione | Cina Taiwan |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La torta all'ananas (in taiwanese, ㄈㄥˋ ㄌㄧˊ ㄙㄨ, traslitterato ông-lâi-so͘, in cinese 鳳梨 酥S, fènglí sūP)[1] è un dolce tradizionale taiwanese a base di burro, farina, uova, zucchero e ananas a fette o in confettura.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]L'ananas era alla base dell'economia di Taiwan durante il periodo coloniale giapponese (1895 - 1945). In questa epoca, gli industriali nipponici importarono in Taiwan una grande varietà di cultivar di ananas e aprirono numerosi impianti di lavorazione. Alla fine degli anni trenta, Taiwan era divenuta il terzo esportatore di ananas nel mondo.[2] Tuttavia, quando l'economia interna dell'isola iniziò a incentrarsi sulla vendita di ananas freschi prodotti domesticamente, le panetterie locali iniziarono a guarnire i loro dolci con questi frutti.[3]
Sebbene la torta all'ananas fosse un alimento di origini storiche consumato durante le cerimonie, la promozione governativa del dolce e il fenomeno della globalizzazione durante il Novecento contribuirono a diffondere la sua notorietà. I dolci all'ananas sono oggi fra i souvenir più venduti a Taiwan.[4] Dal 2005, il governo della città di Taipei tiene un festival culturale annuale per promuovere la crescita dell'industria turistica locale e le vendite della torte all'ananas.[5] Nel 2013, le entrate delle panetterie di torte all'ananas di Taiwan ammontavano a 1,2 miliardi di dollari statunitensi e le vendite di questi dolci alla frutta rafforzarono le economie agricole nelle zone rurali del paese.[3][6]
Simbolismo
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In lingua taiwanese la parola "ananas" (王 梨; ông-lâi) suona simile a una frase che significa "sorgere, prosperare e fiorire" (旺 來; ōng-lâi).[7] Questa frase comunica il desiderio di veder nascere molti figli in una famiglia. Di conseguenza, le torte di ananas vengono spesso donate come regali di fidanzamento o in segno di augurio in un contesto quotidiano.
Varietà
[modifica | modifica wikitesto]Le pasticcerie specializzate nella vendita di questo dolce hanno inventato diverse variazioni della tipica torta all'ananas. In esse, il ripieno può contenere tuorli d'uovo o frutti secchi come i mirtilli o le fragole.[8] Le panetterie possono anche aggiungere della polpa di melone invernale oltre alla marmellata di ananas: una pratica originariamente praticata per rendere più appetibile l'ananas. Tuttavia, nelle panetterie contemporanee, l'aggiunta di melone invernale nel ripieno viene a volte considerata un indice di bassa qualità del prodotto.[6] L'annuale festival dedicato al dolce all'ananas lancia spesso un concorso in cui varie panetterie competono fra loro per creare torte all'ananas contenenti prodotti insoliti come, ad esempio, riso o tè taiwanese.[5]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Before and After (Taiwanese): Beyond Taipei's Night Market Snacks, su thebeijinger.com. URL consultato il 19 maggio 2019.
- ^ (EN) Taiwan's Growing Pineapple Industry, su taiwantoday.tw. URL consultato il 19 maggio 2019.
- ^ a b (EN) Pineapple cakes boost Taiwan's rural industries, su fftc.agnet.org. URL consultato il 19 maggio 2019 (archiviato dall'url originale l'8 gennaio 2019).
- ^ (EN) The Who’s Who of Taiwan’s Pineapple Cake Industry, su city543.com. URL consultato il 19 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 16 luglio 2017).
- ^ a b (EN) Pineapple Cake Fiesta Kicks off in Taipei, su english.gov.taipei. URL consultato il 19 maggio 2019.
- ^ a b (EN) The Pineapple Cake Chronicles, su topics.amcham.com.tw. URL consultato il 19 maggio 2019.
- ^ (TW) 臺灣閩南語常用詞辭典, su twblg.dict.edu.tw. URL consultato il 19 maggio 2019.
- ^ (EN) Pineapple cake festival opens in Taipei, su taipeitimes.com. URL consultato il 19 maggio 2019.
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla torta all'ananas
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- La torta taiwanese all'ananas è l'unica torta che valga la pena mangiare, su vice.com. URL consultato il 19 maggio 2019.
