Tatami iwashi
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| Tatami iwashi | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | sardine |
Il tatami Iwashi (タタミイワシ?) è un piatto tipico della cucina giapponese, ottenuto essiccando delle sardine (shirasu, 白子 / しらす).
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Si lascia essiccare il preparato al sole su un telaio costituito di bambù, un processo che ricorda quello della preparazione del Washi (和紙?) (la famosa carta giapponese).
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]Il nome prende origine per la sua somiglianza con il tatami[1] (畳), che è la tradizionale pavimentazione di origine giapponese, costituiti da paglia di riso elaborata.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Michael Ashkenazi, Michael Ashkenazi Jeanne Jacob, Jeanne Jacob, Food Culture in Japan, Greenwood Press, 2003, p. 53, ISBN 9789814484954. URL consultato il 12 luglio 2022.
