Bettarazuke
| Bettarazuke | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | daikon, zucchero o sale o sakè |
Il bettarazuke (べったら漬?) è un particolare tipo di tsukemono, sottaceto tipico della cucina giapponese. Si tratta di una specialità consumata soprattutto a Tokyo[1][2].
Preperazione
[modifica | modifica wikitesto]Si utilizza del daikon a cui si aggiunge zucchero o sale o sakè senza il koji. Il suo sapore è fresco e dolce[3].
Nella cultura di massa
[modifica | modifica wikitesto]Ogni anno, alla sera del 19 ottobre vicino al santuario di Takarada si festeggia tipicamente nutrendosi di bettarazuke[4].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Bettarazuke pickles, su washokufood.blogspot.com. URL consultato il 23 agosto 2019.
- ^ Tsukemono (sottaceti), su Japan Hoppers. URL consultato il 23 agosto 2019 (archiviato dall'url originale il 23 agosto 2019).
- ^ Daikon Bettarazuke with Shio-koji, su Cookpad. URL consultato il 23 agosto 2019.
- ^ (EN) 3 Japanese Festivals in Tokyo That You Can't Miss in October 2018, su tsunagujapan.com. URL consultato il 23 agosto 2019.
