Pitteddhre
| Pitteddhre | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Muffettate, Pitteddhe o Pittedde[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | provincia di Lecce |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria |
Le pitteddhre sono dolcetti pugliesi tradizionalmente preparati per le feste natalizie nella zona di Lecce.
Le pitteddhre sono dolci simili a crostatine, dalla forma di piccolo vassoio dai bordi rialzati, guarnite con confettura d'uva preparata con uva locale di varietà negroamaro addolcita con mela cotogna che localmente prende il nome di mostarda[2], oppure mezzelune di pastafrolla, il cui ripieno può essere la stessa mostarda oppure, secondo altre fonti [3], ricotta e miele mentre sulla superficie sono cosparse da sciroppo detto cottu che viene preparato all'epoca della vendemmia con il mosto e la mela cotogna.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Meditandum:ITTEDDHRE O MUFFETTATE, su Meditandum. URL consultato il 4 gennaio 2017.
- ^ Prodotti alimentari tipici in Terra d'Otranto: Mostarda salentina, su procomm.it. URL consultato il 4 gennaio 2017 (archiviato dall'url originale il 4 gennaio 2017).
- ^ Brevi cenni alla tradizione salentina (PDF), su win.galatina.it. URL consultato il 4 gennaio 2017.
