Primitivo di Manduria

Primitivo di Manduria
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	90 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	13,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	14,0%
Estratto secco; netto minimo	24,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	30/10/1974
Gazzetta Ufficiale del	04/03/1975,; n 60
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Primitivo: 100.0%;
	[senza fonte]

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Il Primitivo di Manduria è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Taranto, in particolare nell'area a sud-est della provincia jonica.

Caratteristiche organolettiche

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colore: rosso intenso, tendente al violaceo e all'arancione con l'invecchiamento.
odore: aroma intenso fruttato di frutti rossi (ciliegia, marasca, prugna) e piccoli frutti neri (ribes, cassis), fico secco, alloro, liquirizia, caratteristico.
sapore: fruttato, gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato con l'invecchiamento.

Storia

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Le origini del vitigno restano incerte, anche se si narra che furono i Greci a portarlo in Puglia oltre duemila anni fa. La produzione iniziale del vitigno è riconducibile in origine alle terre dell'agro di Manduria, Maruggio, Sava e Lizzano oltre che nella Puglia centrale nei dintorni di Gioia del Colle.

Disciplinare e area di produzione

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Il disciplinare di produzione del Primitivo di Manduria DOC, all'articolo 3^[1], descrive così la zona di produzione:

"La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata “Primitivo di Manduria” ricade nelle provincie di Taranto e Brindisi e comprende i terreni vocati alla qualità di tutto o parte dei Comuni compresi nelle suddette province. Tale zona è così delimitata: in provincia di Taranto, i territori dei comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Ionico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana, e quello della frazione di Talsano e delle isole amministrative del comune di Taranto intercluse nei territori dei comuni di Fragagnano e Lizzano; in provincia di Brindisi, i territori dei comuni di Erchie, Oria e Torre Santa Susanna".

Abbinamenti consigliati

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Ottimo da abbinare soprattutto ai piatti della cucina tipica locale.

La variante Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG invece essendo molto corposo risulta difficile da abbinare perciò viene spesso catalogato come un vino da meditazione.