Semolino dolce
| Semolino dolce | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Semolino dolce fritto, frittura dolce; in piemontese: fritura dossa |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il semolino dolce, anche detto frittura dolce[1] (in piemontese fritura dossa), è un dolce italiano tradizionale del Piemonte. Lo si ottiene mettendo a bollire latte, zucchero, semolino e scorza di limone. Una volta compatto, lo si ritaglia a losanghe e si impana prima di friggerlo.[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Di origine molto antica, il semolino nacque come alimento di recupero e non era servito come dolce, ma fungeva da ingrediente del fritto misto alla piemontese.[2] Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, il semolino fritto accompagna oggigiorno il brasato al barolo,[2] e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di carnevale.[3][4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "frittura dolce".
- ^ a b Facciamo un salto nella cucina piemontese con la ricetta del semolino dolce, su primochef.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
- ^ Dal Piemonte, il semolino dolce fritto, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
- ^ Frittura dolce, una golosa merenda, su iltorinese.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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