Pagadebit di Romagna secco
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Pagadebit di Romagna | |
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Dettagli | |
Stato | Italia |
Resa (uva/ettaro) | 140 q |
Resa massima dell'uva | 70,0% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,0% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 10,5% |
Estratto secco netto minimo | 17,0‰ |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 17/03/1988 |
Gazzetta Ufficiale del | 15/02/1989, n 38 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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[senza fonte] |
Il Pagadebit di Romagna secco è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Forlì, Ravenna e Rimini.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: paglierino più o meno intenso.
- odore: caratteristico, di biancospino.
- sapore: asciutto, erbaceo, armonico, gradevole, delicato.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]È chiamato pagadebit perché il vitigno utilizzato è molto resistente e garantiva il pagamento dei debiti contratti dagli agricoltori.
Abbinamenti gastronomici
[modifica | modifica wikitesto]Antipasti:
- bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde [1]
- acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio e pasta d'acciughe
- Alici marinate [2], e insalata di mare.
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Forlì (1990/91) 2182,91
- Forlì (1991/92) 1869,77
- Forlì (1992/93) 2172,17
- Forlì (1993/94) 3041,96
- Forlì (1994/95) 2790,04
- Forlì (1996/97) 1893,16
- Ravenna (1990/91) 194,25
- Ravenna (1991/92) 145,88
- Ravenna (1992/93) 235,13
- Ravenna (1993/94) 185,68
- Ravenna (1994/95) 293,53
- Ravenna (1995/96) 347,48
- Ravenna (1996/97) 376,0
- Rimini (1996/97) 1449,79
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Acciughe al verde. Giallo zafferano. Sapori d'Italia. Piemonte. Ricetta.
- ^ Alici marinate. Giallo zafferano. Antipasti pesce.