Lathon fu scelto come 15º assoluto del Draft 1990 dagli Houston Oilers[1]. Vi giocò fino al 1994 dopo di che passò alla neonata franchigia dei Carolina Panthers. La sua miglior stagione la disputò nel 1996 quando mise a segno 13,5 sack, venendo convocato per il suo unico Pro Bowl e inserito nel First-team All-Pro da The Sporting News. Si ritirò dopo la stagione 1998.
^(EN) 1990 National Football League Draft, Pro Football Hall of Fame. URL consultato l'8 marzo 2013 (archiviato dall'url originale il 16 ottobre 2014).