Mingo partì come titolare in tutte le 12 partite della sua prima stagione a Ole Miss, chiudendo con 12 ricezioni per 172 yard e un touchdown.[1] L'anno seguente ricevette 27 passaggi per 379 yard e 3 touchdown.[2] Nella terza stagione saltò sette partite a causa di un infortunio a un piede, chiudendo con 22 ricezioni per 346 yard e 3 marcature.[3][4] Nel 2022 stabilì un record dei Rebels con 247 yard ricevute in una partita.[5][6] A fine anno fu inserito nella seconda formazione ideale della Southeastern Conference.
Mingo fu scelto nel corso del secondo giro (trentanovesimo assoluto) nel Draft NFL 2023 dai Carolina Panthers.[7] Debuttò come professionista partendo come titolare nella gara del primo turno contro gli Atlanta Falcons ricevendo 2 passaggi per 17 yard. La sua prima stagione si chiuse con 43 ricezioni per 418 yard e nessun touchdown in 15 presenze, 14 delle quali come titolare.