Colli di Scandiano e di Canossa Malbo gentile
Colli di Scandiano e di Canossa | |
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Dettagli | |
Stato | Italia |
Resa (uva/ettaro) | 160 q |
Resa massima dell'uva | 70,0% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,5% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,0% |
Estratto secco netto minimo | 20,0‰ |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 20/09/1996 |
Gazzetta Ufficiale del | 03/10/1996, n 232 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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DM 30.11.2011 Mipaaf |
Il Colli di Scandiano e di Canossa Malbo gentile è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Reggio Emilia.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino con densità ottica a 520 nm. da 3, 00 a 5, 00
- odore: caratteristico, intenso
- sapore: caratteristico, gradevole, pieno, secco, abboccato, amabile, dolce
Possono essere inserite in etichetta le indicazioni "frizzante", "novello" e "passito".
Frizzante
[modifica | modifica wikitesto]Prevede la presenza di una spuma "vivace, evanescente".
Novello
[modifica | modifica wikitesto]Il "novello" si differenzia per l'estratto secco, pari al 18‰, e soprattutto per le caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso
- odore: vinoso, intenso, fruttato
- sapore: sapido, tranquillo, talvolta vivace
Passito
[modifica | modifica wikitesto]Il passito prevede una resa massima di 10 tonnellate di uva per ettaro, l'16% di titolo alcolometrico, un'acidità totale di 4,5 g/l, un estratto secco minimo del 27,0‰ g/l. Ovviamente le caratteristiche organolettiche sono sensibilmente differenti:
- colore: dal rosato al rosso
- odore: intenso e complesso
- sapore: dolce ed equilibrato
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
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