Cacavellu
| Cacavellu | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Regione | Corsica |
| Zona di produzione | Vico, Sartene |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina di frumento, lievito, uova, zucchero, strutto, brocciu |
| Varianti | Caccaveddu di Sartene |
Il Cacavellu (còrso; pl. cacavelli ; anche caccavellu; caccaveddu in dialetto Suttanacciu; dal latino càcabus ("pentola")[1]) è un dolce còrso generalmente a forma di ciambella, fatto di pasta lievitata.[2] Si tratta di un dolce tipico del paese di Vico.[2]
Nella cucina della Corsica esiste anche un dolce lievitato chiamato anche caccaveddu, tipico della regione intorno a Sartene nel sud della Corsica: è simile al dolce còrso chiamato campanile ed è anch'esso preparato tradizionalmente per la Pasqua.[1][2]
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]I suoi ingredienti principali sono farina di frumento, lievito, sale, uova, zucchero, strutto (sdruttu), aquavita, scorza d`arancio grattugiata, brocciu e olio d'oliva.[2] Dopo aver sciolto il lievito in un po' d`acqua , farina, uova, aquavita vengono mescolati in un impasto, che viene impastato e lasciato riposare un'ora.[2] Poi viene fatta passare attraverso un setaccio e mescolato con uova, lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata.[2] All'impasto viene data una forma circolare, la miscela col brocciu viene messa sulla parte esterna, poi viene fatto un foro nel mezzo ed i bordi della pasta vengono sollevati e premuti insieme racchiudendo fra essi la miscela col brocciu, in modo che risulti una ciambella.[2] Il dolce, posto su una placca unta di olio d'oliva, viene cotto per un'ora in forno caldo.[2]
