Dopo diverse stagioni tra i dilettanti Elite/Under-23, Donati passò professionista nel 2004 nell'Acqua & Sapone di Palmiro Masciarelli, squadra in cui ha sempre militato fino al ritiro, avvenuto nel 2012. I principali piazzamenti sono stati i terzi posti nella terza tappa del Tour of Japan del 2007 e al Giro del Medio Brenta nel 2008.