Ornellaia (vino)

Ornellaia
Dettagli
Stato	Italia
Riconoscimento
Tipo	DOC
Gazzetta Ufficiale del	31 gennaio 1984
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Cabernet Sauvignon: 60%; Merlot: 25%; Cabernet Franc:12%; Petit Verdot: 3%;
	[senza fonte]

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Ornellaia è un vino rosso toscano Bolgheri DOC Superiore.

La Tenuta

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Nel 1981 il Marchese Lodovico Antinori, nei pressi di Bolgheri, creò la Tenuta dell'Ornellaia. La tenuta nasce con il preciso scopo di sfruttare i 70 ettari iniziali per dare origine alla produzione di vini di pregio. Per raggiungere questo scopo Antinori si avvalse anche dell’aiuto dell'enologo André Tchelistcheff.

Il primo aprile 2005 la "Tenuta dell'Ornellaia" è diventata di proprietà della Marchesi de' Frescobaldi^[1].

Produzione

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Le uve vengono dapprima raccolte in casse da 15 kg ciascuna.

La fermentazione viene fatta in vasche d'acciaio a 26-30 °C per 18 giorni dopo una leggera e soffice pigiatura. Indi la fermentazione malolattica viene fatta in barriques per 18 mesi (al 70% nuovi ed al 30% di 2º passaggio), infine affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell'immissione sul mercato.