Mitchell al college giocò a football all'Università della Louisiana. Fu scelto nel corso del sesto giro (194º assoluto) nel Draft NFL 2021 dai San Francisco 49ers. Disputò la prima partita il 12 settembre contro i Detroit Lions, correndo 104 yard e un touchdown nella vittoria per 41–33.[1] Nell'ottavo turno corse 137 yard e un touchdown, venendo premiato come running back della settimana.