Utente:OppidumNissenae/Salvatore Farina (insegnante)

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Salvatore Farina (Mussomeli, 12 dicembre 1959) è un saggista, fotografo e insegnante italiano.

Insegna Storia e Filosofia al Liceo Classico “Ruggero Settimo” di Caltanissetta^[1] occupandosi in parallelo di fotografia e ricerca culturale.
Oggi è noto soprattutto come autore di saggi e articoli sulla pasticceria siciliana.

All'inizio degli anni '90 del secolo scorso è autore di foto che illustrano le tradizioni popolari religiose del centro Sicilia e realizza al riguardo delle guide alla Settimana Santa delle provincie di Caltanissetta ed Enna.

Con i suoi allievi nel 2002 si fa notare come autore del cortometraggio filosofico Il coltello dalla parte del manico trasmesso da Rai Educational^[2][3]. Nel 2005 è invece autore sempre coi suoi allievi dello spot Prosciutto sugli occhi, finalista per l'Italia del concorso europeo Food 4U promosso dal Ministero per le Politiche Agricole e Forestali^[4][5].

Nello stesso periodo Farina inizia ad affermarsi come cultore dell'arte pasticcera siciliana e delle tradizioni popolari che tale arte sottintende: nel 2003 «seguendo il filo della ricerca etno-antropologica»^[6] pubblica la prima edizione del saggio Dolcezze di Sicilia^[7] e nel 2004 e 2005 sale alle cronache per essere tra i protagonisti che cercano di far riscoprire e rivalutare la tradizione dei dolci siciliani della cosiddetta "festa dei morti" del 2 novembre con la manifestazione nissena S-culture di zucchero^[8][9][10].

Nell'aprile 2006 nei padiglioni dell'Istituciòn Ferial di Monzón in Spagna cura col fotografo Melo Minnella Semana Santa en Sicilia, esposizione di 50 immagini dedicate alle feste popolari del periodo di Pasqua nelle diverse provincie siciliane^[11][12][13].

Diviene così corrispondente per la Sicilia del periodico Pasticceria Internazionale^[14] e collabora col Gambero Rosso per la stesura della Guida alle Pasticcerie d'Italia^[15][16], e con il quotidiano La Sicilia. Contribuisce anche alla realizzazione di due documentari sulla tradizione dolciaria siciliana per il programma Tv Geo & Geo su Raitre.

Nel 2009 Salvatore Farina con i circa quaranta maestri pasticcieri protagonisti del Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali di Rimini di quell'anno, fonda l'«associazione culturale della dolceria, pasticceria e gelateria siciliana» Duciezio, di cui ne diventa il presidente^[17].

Sempre nel 2009 viene ripubblicato in edizione ampliata Dolcezze di Sicilia. Storia e tradizioni della pasticceria siciliana^[18][19][20], anche in lingua inglese^[21]. Il libro vince così il premio “Orio Vergani” 2010^[22] conferito dall'Accademia Italiana della Cucina «a persone, enti o associazioni che, estranei all’Accademia, abbiano grandemente onorato, con la loro attività, la cultura gastronomica e la Civiltà della Tavola italiana, in qualsiasi campo, in Italia o all’estero»^[23]. Alle consuete presentazioni del libro relazionano personaggi noti come Vincenzo Consolo a Milano^[24][25], Livia Chiriotti a Bologna, e Rita Cedrini a Palermo^[26].

Negli ultimi anni come presidente della "Duciezio" Salvatore Farina è impegnato a promuovere e valorizzare la cultura dolciaria siciliana con iniziative come la presentazione di Dolcezze di Sicilia all'interno della mostra realizzata dalla provincia di Palermo per il centenario della nascita di Renato Guttuso^[27], o la realizzazione della Mostra del dolce siciliano a Palermo^[28].

Nel 2015 debutta nella narrativa con L'incredibile storia di don Turiddu u gazzusaru^{[29][30][31][32]}.

Sempre nel 2015 ha illustrato la storia della cassata nel video ufficiale realizzato dalla Regione Siciliana e Cluster Sicilia BioMediterraneo per l'Expo 2015 a Milano^[33].

Sempre per le Edizioni Lussografica dirige la collana La Storia siamo noi-Potrei scrivere un libro, nella quale l'ultima uscita è stata Terra! Ma nessuna patria di Ti-Noune Moïse, con prefazione di Sandrone Dazieri e con un approfondimento su Giuseppe Scalarini^[34][35]. L'opera di Moïse lo porterà nel novembre 2023 a essere invitato con l'autrice alla XII edizione del BookCity Milano^[36][37][38]

Nel 2017 è docente all'Università degli Studi di Catania nel laboratorio didattico La cucina come patrimonio culturale^[39][40], dove tiene una lezione su «Il sapore del rito nei dolci della tradizione siciliana»^[41].

Nel 2019 vede la luce il libro Sulle ali del picchio, presentato al alla X edizione del Festival del Gelato Artigianale di Agugliano^[42]. È la storia della celebre pasticceria Picchio di Loreto e vede la prefazione firmata dal cardinale Angelo Comastri e testi di Andrea Bocelli e Iginio Massari^[43]. Il volume sarà anche presentato nel maggio 2019 al Salone del libro di Torino negli spazi della Regione Marche dall'assessore regionale alla Cultura^[44].

Nel 2023 è tra gli autori dei testi del volume illustrato Caltanissetta. Racconto di una città, presentato al Comune di Caltanissetta^[45], apprezzato da Leandro Janni, presidente di Italia Nostra Sicilia^[46].

• Misteri nisseni, Roma, Equilibri, 1990.
• Settimana santa nella provincia di Caltanissetta, Palermo, Krea, 1995; 2002.
• Foto in Calogero Scarlata, S. Maria La Nova. La Cattedrale di Caltanissetta, Caltanissetta, Lussografica, 1997.
• Settimana Santa di Caltanissetta, Caltanissetta, Azienda Autonoma Provinciale Incremento Turistico di Caltanissetta, 1999; 2007.
• Foto in Luca Caviezel, Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni, Pinerolo, Chiriotti, 2002. ISBN 88-85022-77-4.
• Dolcezze di Sicilia. Arte cultura storia e tradizioni dei dolci e della pasticceria siciliana, Caltanissetta, Lussografica-Soham, 2003. ISBN 88-8243-084-7; 2009.
• Me pijo n'caffè., Caltanissetta, Lussografica-Soham, 2004. ISBN 978-88-8241-192-3.
• La città degli angeli. Immagini del cimitero di Caltanissetta, con Melo Minnella e Angelo Pitrone, Caltanissetta, Salvatore Sciascia, 2006. ISBN 978-88-8241-192-3.
• Sicilia. Non solo mare. Viaggio letterario e per immagini all'interno dell'isola. Sicilia centro orientale, con Gaetano Gambino e Enzo Papa, Siracusa-Roma, Lombardi Editore, 2008. ISBN 978-88-7260-167-9; 2009. ISBN 978-88-7260-207-2.
• (EN) Sweet sensations of Sicily. The legacy of Biagio Settepani with forty-six original masters recipes, Caltanissetta, Lussografica, 2009. ISBN 978-88-8243-214-0.
• Introduzione e foto in Mariano Deidda, Da Pessoa a Pavese, Torino, Electromantic music/Poema, 2012.
• Foto in Natale Tedesco, Villa Palagonia. Tra norma ed eccezione, Siracusa, Lombardi, 2013; 2016. ISBN 978-88-7260-166-2.
• L'incredibile storia di don Turiddu u gazzusaru. Il maestro Nuccio Daidone racconta la straordinaria vita di suo padre, Caltanissetta, Lussografica, 2015. ISBN 978-88-8243-385-7.
• Sulle ali del picchio. Ritratto di una pasticceria di successo, Pinerolo, Chiriotti, 2019. ISBN 978-88-96027-40-0.
• Caltanissetta. Racconto di una città, fotografie di Lillo Miccichè, testi di e con Mario Cassetti, Amedeo Falci, Fiorella Falci, Walter Guttadauria, Calogero Micciché e Marco Petrotto, Caltanissetta, Lussografica, 2023. ISBN 978-88-8243-568-4.

• Cucina siciliana

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