Ximines fu scelto nel corso del terzo giro (95º assoluto) del Draft NFL 2019 dai New York Giants, il primo giocatore di sempre da Old Dominion scelto nel draft NFL.[1] Debuttò come professionista subentrando nella gara del primo turno contro i Dallas Cowboys facendo registrare un tackle. Sette giorni dopo mise a segno il suo primo sack (condiviso) contro i Buffalo Bills. La sua stagione da rookie si chiuse con 25 tackle e 4,5 sack disputando tutte le 16 partite, 2 delle quali come titolare.