Formaggio trappista
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| Formaggio trappista | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Trappisten, Chimay trappiste, trappiste |
| Luoghi d'origine | .svg){kind=small} Belgio Bosnia ed Erzegovina Germania Ungheria
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| Diffusione | Diffuso in tutti i paesi in cui sono presenti monasteri trappisti. |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | Latte vaccino, di pecora o capra |
Il formaggio trappista è un tipo di formaggio principalmente prodotto nei paesi in cui sono presenti monasteri dell'omonimo ordine monastico, ovvero Germania (dove prende il nome di trappisten), Belgio (dove è noto come Chimay trappiste o più semplicemente trappiste) Ungheria e Bosnia.[1][2][3] Originariamente noto come "Trappista di Stella Maria", tale formaggio è stato esportato in tutto il mondo, specialmente entro l'Austria-Ungheria.[1] Tale formaggio si presenta simile al gruviera, ha una consistenza semi-dura, un sapore dolce e delicato e presenta una quantità di grassi pari al 25%. Se prodotto in Bosnia o Ungheria, può essere ricavato dal latte di pecora o capra.[2][4][5]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) Banja Luka: i monaci trappisti, la birra e l'elettricità, su balcanicaucaso.org. URL consultato il 19 marzo 2019.
- ^ a b (EN) Autori vari, Cheesemaking Practice, Springer, 2012, p. 211.
- ^ Laura Rangoni, Turisti per cacio, Newton Compton, 2011, "Chimay trappiste (Belgio)".
- ^ Autori vari, Emporium, Volumi 11-12, Istituto italiano d'arti grafiche, 1900, p. 305.
- ^ (EN) Charles Gordon Sinclair, International Dictionary of Food and Cooking, Taylor & Francis, 1998, p. 552.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Cheeses, su trappist.be. URL consultato il 19 marzo 2019.
