Discussione:Panissa (gastronomia ligure)
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La panissa è anche il piatto più tipico della tradizione risicola Vercellese e Biellese. E' un piatto unico (essenzialmente si tratta di un risotto) che si prepara con riso, salame sotto grasso, lardo, fagioli borlotti e formaggio Grana grattuggiato.
E' simile alle panelle...
[modifica wikitesto]E'simile alle panelle palermitane. la preparazione iniziale credo sia identica, la differenza viene poi nel lasciar solidificare una specie di salame che viene affettato e le fette messe nell'olio bollente.
Non è vero che i francesi la reputano una specialità provenzale
[modifica wikitesto]Tutt'altro. E' ben riconosciuta l'origine italiana del piatto. Pure la pagina di wikipedia.fr lo ribadisce.