Acqua di fiori d'arancio

Questa voce sugli argomenti cucina e medicina è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Teknopedia. Segui i suggerimenti dei progetti di riferimento 1, 2.

L'acqua di fiori d'arancio, anche detta idrolato di fiori d'arancio,^[1] è un sottoprodotto ricavato dalla distillazione in corrente di vapore dei fiori d'arancio amaro (Citrus × aurantium).^[2]

L'acqua di fiori d'arancio viene usata per aromatizzare diverse torte alla frutta^[3] e diversi dolci della cucina mediterranea, fra cui il gibassié, la pompe à l'huile e le madeleine francesi, il roscón de Reyes spagnolo,^[4] la pastiera e i cannoli italiani,^[5] le samsa algerine e tunisine,^[6] e il caffè in Marocco.^[7] In altre cucine, l'acqua di fiori d'arancio serve a preparare, ad esempio, la simnel cake,^[8] e i pancake.^[9] Inoltre, il distillato è un ingrediente base di alcuni cocktail.

In medicina alternativa l'acqua di fiori d'arancio è considerata utile per rivitalizzare le pelli sensibili e spente e combattere la secchezza dei capelli.^[2] In aromaterapia, essa viene usata e per le sue presunte proprietà calmanti e sedative.^[2] A Malta e in molti paesi nordafricani e mediorientali (e un tempo anche in Italia), l'acqua di fiori d'arancio veniva usata come medicina per il mal di stomaco.^[10]

• Acqua di rose
• Neroli
• Zagara

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Acqua di fiori d'arancio

• Acqua di fiori di arancio amaro, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 4 novembre 2021.

Portale Cucina

Portale Medicina