I Terreni di Sanseverino

I Terreni di Sanseverino
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	I terreni di Sanseverino rosso 9,00 t/ha; I terreni di Sanseverino rosso superiore 8,00 t/ha; I terreni di Sanseverino rosso passito 8,00 t/ha; I terreni di Sanseverino moro 8,00 t/ha;
Resa massima dell'uva	70-75%; tipologia passito 43%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	I terreni di Sanseverino rosso 11,50%; I terreni di Sanseverino rosso superiore 12,00%; I terreni di Sanseverino rosso passito 12,00%; I terreni di Sanseverino moro 12,00%;
Estratto secco; netto minimo	{{{estratto_secco}}}
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	30/08/2004
Gazzetta Ufficiale del	6/09/2004,; n 209
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Tipologia "rosso", "rosso superiore", "rosso passito" Vernaccia Nera: almeno 50.0%; Altri vitigni bacca nera non aromatici della Regione Marche: fino al 50.0%; ; Tipologia "moro" Montepulciano almeno 60.0%; Altri vitigni bacca nera non aromatici della Regione Marche: fino al 40.0%; ;
	[senza fonte]

I Terreni di Sanseverino è un vino DOC prodotto esclusivamente nel comune di San Severino Marche nella provincia di Macerata.

Caratteristiche del prodotto

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La Denominazione di Origine Controllata "I Terreni di Sanseverino" è riservata ai seguenti vini:

Produzione

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Sono da ritenersi idonei ai fini dell'iscrizione all'albo della DOC “I terreni di Sanseverino” esclusivamente i vigneti posti esclusivamente nel territorio del comune di San Severino Marche, posti ad una quota inferiore ai 500 metri s.l.m. e solo in questo ambito può avvenire la vinificazione e l'invecchiamento (obbligatorio). Per i nuovi impianti la densità dei ceppi non può essere inferiore a: 3.000 ceppi/ettaro. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati nella zona e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini tenuto conto dell'evoluzione tecnico – agronomica. Sono ammessi, per i nuovi impianti le forme di allevamento in parete anche con cordone permanente. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.

Caratteristiche organolettiche

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colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato nella tipologia "I Terreni di Sanseverino rosso passito".
odore: gradevole intenso.
sapore: armonico, sapido, tipico, caratteristico, talvolta di frutta rossa in "I Terreni di Sanseverino moro". dolce o amabile, vellutato, ampio ne "I Terreni di Sanseverino passito"

Abbinamenti consigliati

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Le tipologie non passito sono indicate con primi piatti ricchi di sughi e secondi di carni rosse e bianche, cacciagione, preparate succulente, grasse e aromatiche il tipo moro indicato con carne di pecora e coniglio. Formaggi di media stagionatura e salumi tipici del luogo come il Ciabuscolo e quelli ottenuti con vernaccia nera sono adatti anche alla pasticceria secca