Il veterinario ufficiale è, secondo la normativa comunitaria[1], il veterinario qualificato ad assumere tale funzione e nominato dall'autorità competente[2].
Svolge compiti ispettivi (visita sanitaria ante e post mortem, oltre a controlli sul benessere animale, sottoprodotti, ecc.) nei macelli che commercializzano carni fresche, nei centri di lavorazione della selvaggina e nei laboratori di sezionamento e adotta i provvedimenti successivi ai controlli.
In Italia tale qualifica è ricoperta da tutti veterinari che a qualunque titolo lavorino nei servizi veterinari dalle 'aziende sanitarie locali.
