L'amore per la musica come esercizio attivo e l'idea che la musica è programma e metafora del vivere e costruire insieme, sono stati tra i fondamenti della costituzione dell'Ensemble Mille Regretz, presente dal gennaio 1984 a Catania e nell'ambiente culturale siciliano e nazionale. Il suo direttore stabile, Salvo Pappalardo, è stato uno dei soci fondatori, insieme a Cesare Cavadi, Franca Scardilli, Tanino Di Mauro a cui si aggiungeranno negli nei mesi successivi alla fondazione, Pippo Leonardi, Nino Nasisi, Marilina Scordo, Bruna D’Amico etc. Massimo è stato l'interesse per la polifonia rinascimentale, di cui l'Ensemble Mille Regretz è stato sin dalla nascita specialista in campo nazionale. Nella intensa attività concertistica, spicca la prima esecuzione, con strumenti originali e criteri filologici, della Passione secondo S. Marco di J.S. Bach (BWV247) nel marzo 1988, numerose cantate bachiane negli anni seguenti. I concerti de " Il Madrigale Italiano nel Rinascimento” etc. Ha organizzato e partecipato a seminari e convegni sulla musica antica con i più qualificati musicologi e musicisti europei, quali Amico Dolci (che è stato direttore artistico dell'Associazione), Cristina Miatello, Claudine Ansermet, Paolo Emilio Carapezza, Gabriel Garrido. La collaborazione con altri gruppi vocali e strumentali ha prodotto notevoli risultati: Il gruppo ha tenuto concerti e spettacoli con l'Insieme Prima Musica, lo Studio di Musica Rinascimentale di Palermo, le Centre de Musique Ancienne di Ginevra. Ha curato la preparazione di musiche nella Spagna della fine del XV secolo, gli anni della "reconquista", della cacciata dei Mori e degli Ebrei Sefarditi, oltre che delle spedizioni verso il "Nuovo Mondo"; infine, la messa in scena di un lavoro teatrale liberamente ispirato al clima ed ai fermenti delle Corti nella fase di transizione dal Rinascimento al Barocco, basato su "La Pazzia Senile" di Adriano Banchieri, "Il Festino del Giovedì Grasso" dello stesso e su "L'Amphiparnaso" di Orazio Vecchi. L'Ensemble Mille Regretz ha partecipato nel 1994 alla registrazione del CD "Vespro per lo Stellario della Beata Vergine" (Dyapason D'or1995) musiche di B. Rubino. Nel 1999 ha registrato la colonna sonora del TV Movie "Il Cardinale".Nella stagione 2000/2001 ha tenuto una serie di concerti nelle principali città siciliane con programmi tematici, con particolare attenzione verso i madrigali di autori siciliani come Antonio il Verso e Giandomenico Martoretta. Il 20 luglio del 2001 in collaborazione con la musicologa Rosalba Musumeci, ha tenuto un concerto di inediti Mottetti Concertati di P. Antonio Ferrario (1617) con la collaborazione dell’Organista Diego Cannizzaro, da cui è stato tratto un CD live.