{{C|La voce afferma che il piatto sia un [[Prodotto Agroalimentare Tradizionale]] quando in realtà non lo è: si veda [[https://www.regione.sicilia.it/istituzioni/regione/strutture-regionali/assessorato-agricoltura-sviluppo-rurale-pesca-mediterranea/dipartimento-agricoltura/servizi/brand-sicilia-marketing-territoriale/riconoscimento-prodotti-qualita/prodotti-agroalimentari]]|cucina|novembre 2024}}{{S|cucina}} {{Gastronomia |nome = Pasta al pesto nisseno |immagine = Pasta al pesto nisseno.jpg |IPA = pesto nisseno |paese = Italia |regione = Sicilia |regione2 = |regione3 = |provincia = Caltanissetta |diffusione = locale |zona = |categoria = primo |riconoscimento = PAT |ingredienti = |varianti = }} La pasta alpesto nisseno è un piatto tipico della cucina di Caltanissetta, solitamente la pasta usata è un tipo di maccaroncelli.[1]
Ingredienti
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È un piatto povero e gli ingredienti vegetali sono tipici del comprensorio nisseno.[2]
Ingrediente base è il finocchietto selvatico,[3] insieme al pomodoro secco, le mandorle tostate, i pinoli e le acciughe. Esiste anche una versione fatta con il pistacchio al posto dei pinoli.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (PDF) Esperienze di gusto: Caltanissetta un viaggio nella cultura natura ed enogastronomia di eccellenza. (PDF), su cameracommercio.cl.it, p. 50. URL consultato il 23 maggio 2015 (archiviato dall'url originale il 22 maggio 2015).
- ^ Ricetta della pasta con il Pesto Nisseno: una tentazione cui bisogna cedere per forza, su Siciliafan, 22 settembre 2020. URL consultato il 31 ottobre 2024.
- ^ (EN) Foeniculum vulgare, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 18 luglio 2024.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Ottavio Miraglia, Le mie ricette del territorio nisseno. Ed. Lussografica, 2021
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Maccheroncello al pesto nisseno, su I.I.S. Sen. A. Di Rocco. URL consultato il 31 ottobre 2024.
- Il “Maccheroncello al pesto nisseno” al Taormina Food Expo: avviato il percorso di riconoscimento del piatto, su il Fatto Nisseno - Caltanissetta notizie, cronaca, attualità - cronaca, approfondimento e informazione nel nisseno, 28 novembre 2023. URL consultato il 31 ottobre 2024.
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