La Cucchitella di Sciacca - (in siciliano "cucchitedda") è il dolce storico e tipico della città di Sciacca (AG), considerata una specialità locale e un vanto della tradizione pasticcera siciliana, soprattutto saccense. La cucchitella è un bocconcino di pasta di mandorle, farcito con zuccata o "cucuzzata" - marmellata di zucchine verdi siciliane - cotto in forno e poi ricoperto di glassa. --Kevin Lo monaco (msg) 15:51, 19 mar 2024 (CET)

Storia della Cucchitella La Cucchitella è stata preparata per la prima volta nel Medioevo, ovvero nel 1380, dalle suore di clausura del Monastero di Santa Maria dell'Itria di Sciacca, detto Badia Grande, e fondato nel 1371. Le suore, un tempo, erano le uniche a cimentarsi nella preparazione di dolci e a sperimentare nuovi ingredienti e abbinamenti con materie prime locali; tra monasteri, le monache, si scambiavano molte ricette soprattutto per i dolci creando diverse varianti nelle diverse zone. Il più famoso tra questi è stato il Monastero della Martorana di Palermo, nel quale le suore crearono la famosa frutta di Martorana. Le suore usavano questa pratica per vendere i propri dolci ai signori benestanti che potevano permettersi di acquistarli, in modo da soddisfare i bisogni e il sostentamento del Monastero medesimo.

Sito web Comune di Sciacca - Libero consorzio comunale di Agrigento: https://www.comune.sciacca.ag.it/i-dolci-di-sciacca/