| Torta di pere | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Torta dei Tetti |
La torta di pere è un dolce a base di pere diffuso in Europa (Italia, Francia, Germania,[1] Portogallo,[2]) e negli Stati Uniti d'America.
Nel mondo
[modifica | modifica wikitesto]Francia
[modifica | modifica wikitesto]Benché la francese tarte Tatin si faccia di norma con le mele, il dolce da forno viene anche rivisitato usando le pere.[3][4]
Italia
[modifica | modifica wikitesto]In Italia, la torta con le pere viene preparata usando delle pere dalla polpa soda e che cedono poco liquido durante la cottura.[5] In Piemonte, più nello specifico nel Monferrato, si prepara con le pere Madernassa o le Martin Sec cotte, gli amaretti, il cacao e le uova.[5] Nella valle Maira esiste anche la torta dei Tetti. Nel Trentino-Alto Adige la torta di pere Kaiser contiene il cioccolato fondente e i pinoli.[5]
Stati Uniti d'America
[modifica | modifica wikitesto]La torta rovesciata è un dolce alla frutta americano che a volte contiene le pere.[6][7]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (DE) Birnenkuchen: Rezepte und Tipps, su essen-und-trinken.de. URL consultato il 7 marzo 2022.
- ^ (EN) PEAR CAKE, su foodfromportugal.com. URL consultato il 7 marzo 2022.
- ^ (EN) Pear tarte tatin, su bbcgoodfood.com. URL consultato il 7 marzo 2022.
- ^ (EN) Pear tart tatin, su jamieoliver.com. URL consultato il 7 marzo 2022.
- ^ a b c autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 710.
- ^ Ricetta Pineapple Upside-down Cake – Dessert, su donnemagazine.it. URL consultato il 7 marzo 2022.
- ^ (EN) The Perfect Cake - Your Ultimate Guide to Classic, Modern, and Whimsical Cakes, America's Test Kitchen, 2018, "pear-walnut upside-down cake".
