| Timballo alla teramana | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Abruzzo |
| Zona di produzione | Provincia di Teramo |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Il timballo alla teramana è un piatto a base di crespelle (in dialetto teramano scrippelle) di uova e farina sovrapposte, condite con ragù di pallottine, polpettine di carne mista, che vengono prima soffritte con odori e poi eventualmente bollite nel sugo (di pomodoro)[2].
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Tali ingredienti rappresentano la base del timballo alla teramana che, a differenza degli altri timballi, è composto da scrippelle e non di pasta[3][4]. La scrippella è un ingrediente diffuso nella cucina teramana, ad esempio nel tipico piatto delle scrippelle 'mbusse. Le scrippelle si dispongono a diversi strati in un vassoio profondo dai 6 ai 10 centimetri, intramezzando tra un livello e l'altro di scrippelle, mestolate di sugo con le pallottine e pezzi di formaggi a pasta filata, solitamente mozzarella.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Timballo di scrippelle, su turismo.provincia.teramo.it. URL consultato il 20 febbraio 2019.
- ^ Timballo abruzzese: la ricetta originale del pasticcio teramano, su cucina.fanpage.it. URL consultato il 20 febbraio 2019.
- ^ Peppino Manzi, La cucina costiera del mediterraneo marche. URL consultato il 20 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 21 febbraio 2019).
- ^ Annalisa Barbagli e Stefania Barzini, Pasta fresca e gnocchi. URL consultato il 20 febbraio 2019.
